Semana #32

EXPERIMENTOS

# 1

Materiales:

• 2 vaso.
• 2 huevo.
• 1 cucharada de sal.

Procedimiento: 

1. Llenar el 2 vasos 2/3 de agua.
2. A uno echar una cucharada de sal y revolver.
3. Echar un huevo a cada vaso.

Sin Sal	Con Sal

¿Que paso?

El que un objeto flote o se hunda en un líquido depende de la relación entre las densidades del objeto y del líquido. La densidad de una sustancia se obtiene dividiendo su masa entre su volumen. El volumen es el espacio que ocupa y la masa se mide fácilmente con un peso o una balanza. Si dividimos la masa entre el volumen se obtiene la densidad.

El huevo se hunde en el agua porque su densidad es mayor que la del agua. Un volumen de la sustancia huevo tiene mayor masa que un mismo volumen de la sustancia agua. Al añadir una cantidad suficiente de sal conseguimos una mezcla cuya densidad es mayor que la del huevo, y como consecuencia, el huevo flota.

Cuando un objeto entra en un líquido desplaza o desaloja el agua necesaria para hacerse sitio, ya que dos cosas no pueden estar en el mismo lugar a la vez. Lo notamos porque el nivel de líquido  aumenta en el vaso.  El volumen de líquido desalojado tiene masa.  Si la masa del objeto es mayor que la masa del líquido desalojado, el objeto se hunde. Para que un objeto flote, debe ser capaz de desalojar un volumen de agua cuya masa sea igual a la masa del objeto.

# 2

Materiales:

• 2 papas.
• Sal.
• Azúcar.

Procedimiento: 

1. Cortamos las papas a la mitad, obteniendo 3 papas.
2. Se le hace un hueco a cada papa.
3. A una le echamos en el hueco sal a otra azúcar y a una debe quedar sin nada.
4. Las dejamos reposar por 30 minutos.

Antes del reposo

Después de 5 minutos

Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa  que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros .
La acc ión de la enzima  se dificulta en un ambiente pobre en oxígenoo en presencia de una sustancia capaz de oxidarse antes que la patata. La PFO lleva cobre como grupo prostético por lo que si se retira del equilibrio (por ejemplo con ácido cítrico) se dificulta su acción. También funciona peor en medio ácido. Todo esto explica por qué al pelar las patatas y sumergirlas en agua con un poco de zumo de limón se mantiene el color.
A pesar de este cambio de color, las patatas pardeadas por oxidación de polifenoles se pueden consumir de la forma habitual. Eso sí, el sabor puede ser algo más desagradable y su valor nutricional no será el mismo. Se pueden eliminar las partes pardeadas (que serán las más superficiales en contacto con el oxígeno del aire) pero, si no se van a cocinar inmediatamente, lo recomendable sería cubrir las patatas cortadas y peladas en con agua fresca y un poco de zumo de limón para evitar el efecto de la enzima PFO. Si el objetivo el freír estas patatas, hay que asegurarse de secarlas bien antes de meterlas en el aceite caliente para evitar quemaduras e incendios por el exceso de agua.

# 3

Materiales:

• 3 vasos trasparentes.
• Sal.
• Azúcar.
• Congelador.

Procedimiento: 

1. Echar la misma cantidad de agua a los vasos.
2. Echar una pisca de sal a uno, a otro azúcar y dejar uno sin nada
3. Meterlos al congelador durante 30 minutos.

izquierda sal   -     centro Azúcar    -    derecha nada

Antes del congelador.

Después de 30 min. de congelador

Las 2 Soluciones se congelan más rápido que el agua normal.

 La solubilidad de la sal disminuye cuando el agua está más fría, pues al salir del congelador se nota la sal en el fondo.